油水分离器主要结构原理是由隔油槽、自动刮油机、气浮装置三部分所组成。当废水排水流入槽时，过滤篮或机械格栅将其中的固体杂物截流除去。进入第二槽后，利用密度差使餐饮用油水分离器，废水沿斜板向下流动，进入第三槽后从溢流堰流出，再经出水管收集排出。经气浮装置将油吹到水表面，提高油水分离效果，然合通过自动刮油机，将废水平面的油刮至接油槽内。

  油水分离器通过进水管进入厨房油水分离器箱体后，安装在进水口的不锈钢隔渣箱后自动将粗、大颗粒杂物自杂物隔离开，污水经过孔板和斜板后时入气浮区，在气浮区微气泡发生器产生的微小气泡，由于表面张力作用，微气泡发生器的超细气泡在上浮过程中将大部分乳化油从水中分解，水中的细小杂质和油脂黏附在微小气泡上，浮至水面，被自动刮油机刮到集油槽，通过油管排出设备外面，而经过油水分离后不含油的水从出水管排出。

  油水分离器采用全不锈钢制造，美观实用、强度高、寿命长、结构紧密相连、体积小、油水分离速度快、分离精度高、安装使用简便，大范围的应用于宾馆、饭店、餐馆、食堂厨房油污水处理。

  3、菜渣、浮油、悬浮物、结块动物油、皂化成豆花状之油脂或硬块，同时分别排出。

  4、餐饮用油水分离器可有效去除各类动植物油、黏稠或固化的猪油、石油、润滑剂油等各类工业用油。

  5、成熟的工艺和餐饮用油水分离器使运行更稳定、自动化程度更高，设备安装操作简易，故障少;节能环保。

  5、多种安装结构：地面、地埋、悬挂安装式和地下室强排式多种安装结构形式。

  6、外形好看、结构紧密相连，占地面积小：接口连接简单用户可自行安装，不损坏原有建筑结构。

  油水分离器是目前餐饮业强制要求的环保设备，目的是对餐馆日常产生的油水和污水做处理，避免这一些含有污染物的污水直接排放到污水管网和江河湖泊之中。

  油水分离器具有分离效率高、速度快、操作维护方便等特点，可大范围的使用在中大型酒店、酒楼、商场、餐厅，也可用于食品加工厂、生鲜超市、屠宰场、炼油厂等各类产生含油污水的场所。也适用于含各种矿物油（原油除外）、植物油、动物油或其混合物的含油水的油水分离，医院、学校、机关单位、汽修厂、机修厂、油站和工矿企业、油田、石油化学工业、炼油、油品油脂生产、肉联（屠宰）厂等工业中的各种含油污水的油水分离，以及在寒冷季节由于是油脂凝固所造成的下水道堵塞和污水漫溢的问题。

  箱体、管路、阀门及配件采用304,316卫生级不锈钢材料，常规使用的寿命长达20年，抵抗腐蚀能力强，经得起长久地使用；油水分离器将污物与水分离，通过泵的压力直接排放，水泵采用污水泵，通透性好，卫生环保；,设备上面还有一种零部件主要的作用就是收集浮油，之后就可以把浮油导出池外。乳化油不能直接静沉去除，需先破乳，将其转化为可浮油才能去除。然后就是溶解油，它在水里面就可以直接溶解，这样就不需要如何正确地处理。,餐饮废水成分复杂，PH较低、SS高、浊度大、有机物含量高，最重要的包含食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油脂、各种作料、洗涤剂和蛋白质等。

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